Honoré, originaire de Ponthieu en Picardie, fut évêque d'Amiens vers la fin du 6e siècle. Il est devenu très populaire au 11e siècle : une procession eut lieu dans les rues d'Amiens pour mettre fin à une terrible sécheresse ; or la pluie se serait mise à tomber avant que leur cortège ne rentrât dans la ville !
Saint Honoré est également le saint patron des boulangers et des pâtissiers. Voici comment il le devint : sa renommée avait gagné Paris grâce à des Picards, Renaud Chérée et son épouse Sibylle, qui avaient émigrés en notre capitale et y édifièrent une belle église gothique en l'honneur de saint Honoré. Boulangers et pâtissiers établirent le siège de leur corporation dans l'une des chapelles de l'église, ce qui était fréquent au Moyen Âge pour les confréries et les corps de métiers. Cette église donnera par suite son nom à tout le quartier voisin : le faubourg Saint-Honoré. Bonne fête à ces amis quotidiens, si utiles et serviables que sont nos boulangers pâtissiers !
Comme Honorat, Honoré vient du latin honneur (honoratus).
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