La galette des rois est le dessert emblématique de la fête de l'Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Traditionnellement partagée en famille ou entre amis, elle commémore l'arrivée des Rois Mages venus adorer l'Enfant Jésus. Découvrez notre recette classique de galette à la frangipane, pour perpétuer cette belle tradition chrétienne tout en vous régalant.
Ingrédients pour la galette des Rois (8 personnes)
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
• 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi (ou maison, si vous préférez)
Ingrédients pour la frangipane :
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 fève
Pour la dorure :
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
Étapes de préparation de la galette des Rois
Étape 1 : Préparer la crème frangipane
• Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, et le rhum si vous en utilisez.
• Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
Étape 2 : Monter la galette
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Étalez la crème frangipane au centre, en laissant environ 2 cm de bord libre.
• N'oubliez pas d'insérer la fève dans la crème !
• Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
• Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Étape 3 : Décorer et dorer la galette
• Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette (rosaces, losanges, ou étoiles) sans percer la pâte.
• Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la galette avec ce mélange pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Étape 4 : Cuisson de la galette
• Enfournez pour environ 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Conseils et astuces pour réussir votre galette des Rois
• Personnalisez la frangipane : pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs (noisettes, pistaches) à la crème.
• Pour une galette encore plus gonflée et croustillante, placez-la au réfrigérateur 10 minutes avant de l’enfourner.
• Si vous préférez une version plus légère, optez pour une garniture à base de compote de pommes ou de poires, ou un mélange amandes-pommes.
• Faites attention à la fève ! N’oubliez pas de la placer dans la crème avant de recouvrir la galette, et veillez à prévenir vos convives pour éviter les accidents !
La galette des Rois : un symbole chrétien de l’Épiphanie
La galette des rois tire ses origines de la fête chrétienne de l'Épiphanie, qui célèbre la visite des Rois Mages à l’Enfant Jésus, guidés par l’étoile de Bethléem. Symboliquement, la galette rappelle cette offrande des mages, notamment l'or, l'encens et la myrrhe, en hommage à Jésus, Roi des rois. La fève, souvent cachée dans la galette, symbolise cette quête du Christ : celui ou celle qui la trouve est couronné "roi" ou "reine" du jour. Partager la galette des rois, c’est ainsi non seulement perpétuer une tradition conviviale, mais aussi évoquer la reconnaissance de la divinité du Christ, manifestée aux nations à travers la venue des Mages. La fête de l’Épiphanie rappelle donc l’universalité du message chrétien et l'appel à adorer le Sauveur.
La galette des rois est plus qu’un dessert : c’est une tradition riche de sens, qui unit la famille et les amis dans la joie de l’Épiphanie. Que vous choisissiez une version classique ou revisitée, ce dessert ravira tous les convives, petits et grands. Alors, qui sera le roi ou la reine cette année ?