Découvrez la recette classique et gourmande de la bûche de Noël. Ce dessert incontournable des fêtes de fin d’année est facile à préparer et ravira petits et grands. Suivez les étapes pour réaliser une bûche moelleuse et généreusement garnie de crème au beurre.
Liste des ingrédients pour la bûche de Noël
Pour le biscuit roulé
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème au beurre
• 200 g de beurre doux
• 150 g de sucre glace
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la décoration
• Sucre glace
• Éclats de noisettes ou de pralin
• Décorations en sucre (sapins, étoiles, père Noël)
Étapes de préparation de la bûche de Noël
Étape 1 : Préparer le biscuit roulé
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la spatule.
• Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple.
Étape 2 : Rouler le biscuit
• Sortez le biscuit du four, déposez-le immédiatement sur un torchon propre humide.
• Roulez-le délicatement avec le torchon pour lui donner la forme, et laissez refroidir.
Étape 3 : Préparer la crème au beurre
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporez le chocolat fondu refroidi au mélange beurre-sucre.
• Ajoutez le lait pour assouplir la crème si nécessaire.
Étape 4 : Garnir et rouler la bûche
• Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une fine couche de crème au beurre à l’intérieur.
• Roulez de nouveau le biscuit en serrant doucement.
• Étalez le reste de la crème au beurre sur l’extérieur de la bûche, en formant des stries à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce.
Étape 5 : Décorer la bûche de Noël
• Saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet "neige".
• Ajoutez des éclats de noisettes ou du pralin pour plus de gourmandise, puis placez des petites décorations de Noël sur la bûche.
Conseils et astuces pour réussir votre bûche de Noël
• Variez les parfums : vous pouvez remplacer le chocolat par de la crème au café, au caramel, ou encore à la pistache.
• Rouler le biscuit chaud permet d’éviter qu’il ne se casse. Si le biscuit est froid, humidifiez légèrement le torchon pour faciliter le roulage.
• Personnalisez la décoration avec des fruits frais comme des framboises ou des groseilles pour apporter une touche d’acidité.
• Pour gagner du temps, la bûche peut être préparée la veille. Laissez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de la servir pour qu’elle soit à température ambiante.
La bûche de Noël est le dessert phare des fêtes de fin d'année, alliant tradition et gourmandise. Avec cette recette, vous réaliserez facilement une bûche moelleuse et savoureuse pour surprendre vos convives. N’hésitez pas à jouer avec les goûts et les textures pour personnaliser cette bûche selon vos préférences.