Les beignets de Mardi gras sont incontournables pour célébrer cette fête chrétienne marquant la fin de l'Épiphanie et le début du Carême. Ils symbolisent l’abondance avant la période de jeûne. Découvrez notre recette traditionnelle de beignets, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, pour fêter Mardi gras dans la gourmandise.
Ingrédients pour les beignets de Mardi gras (6 à 8 personnes)
• 500 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• Zestes d’un citron ou d’une orange (facultatif)
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sucre glace pour saupoudrer
Étapes de préparation des beignets de Mardi gras
Étape 1: Préparer la pâte
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
• Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, le lait et les zestes d’agrumes si vous en utilisez.
• Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
• Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
Étape 2 : Étaler et découper la pâte
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm à 1 cm.
• Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce, d’un verre ou simplement en découpant des carrés ou des losanges avec un couteau.
Étape 3 : Cuisson des beignets
• Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à environ 170°C.
• Plongez les beignets dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes par côté.
• Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Étape 4 : Saupoudrer et servir
• Une fois les beignets refroidis mais encore tièdes, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
• Servez immédiatement et profitez de ces délicieux beignets avec un chocolat chaud ou un café.
Conseils et astuces pour réussir vos Beignets de Mardi gras
• Pour des beignets encore plus légers, vous pouvez remplacer une partie du lait par du jus d’orange ou de l’eau gazeuse.
• Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez un peu de rhum, de fleur d’oranger ou même quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte.
• Ne surchargez pas la friteuse pour que les beignets dorent uniformément sans trop refroidir l’huile. Faites-les cuire en plusieurs fournées.
• Si vous préférez éviter la friture, vous pouvez aussi cuire les beignets au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, bien qu’ils ne seront pas aussi croustillants.
• N’hésitez pas à varier les garnitures ! Vous pouvez fourrer les beignets avec de la confiture, du chocolat ou de la crème pâtissière après la cuisson.
Mardi gras et les beignets : un symbole de fête et de partage chrétien
Le Mardi Gras est une fête chrétienne qui précède le Mercredi des Cendres, marquant le début du Carême. Cette période de quarante jours est un temps de prière, de jeûne et de pénitence en préparation de la Pâques. Mardi Gras est l’occasion de faire la fête et de consommer des aliments riches en matières grasses, en sucre et en beurre avant d’entrer dans ce temps de privation.
Les beignets, ainsi que d'autres pâtisseries, symbolisent l’abondance et la gourmandise avant la simplicité du Carême. Dans de nombreuses cultures chrétiennes, cette fête est associée à des festivités joyeuses comme les carnavals et les repas copieux. Le fait de préparer des beignets en famille rappelle l’importance du partage et du vivre-ensemble, tout en célébrant les plaisirs de la table avant de débuter le jeûne.
Ainsi, ces beignets de Mardi Gras sont non seulement une gourmandise, mais aussi un symbole de la générosité de la création de Dieu, et de la joie collective avant l’entrée dans un temps de réflexion et de purification spirituelle.
Les beignets de Mardi Gras allient tradition, plaisir et spiritualité. Leur texture aérienne et leur douceur sucrée en font un incontournable des festivités de Mardi Gras, tout en rappelant l’importance du partage et de la convivialité avant le temps de jeûne du Carême. Que vous les prépariez pour un goûter en famille ou pour célébrer le carnaval, ils apporteront à coup sûr une note gourmande et festive à votre table.